שמפניה רויאל רזרב ברוט, פיליפונה – 750 מ"ל

שמפניה מבית פיליפונה, אחד הבתים היותר ותיקים בשמפיין, צרפת שחגג לאחרונה 500 שנים להיווסדו. זהו יין מבעבע בשיטה המסורתית העשוי מבלנד של שלושת הזנים של שמפיין. מה שמייחד שמפניה זו היא שיטת העשיה המשלבת שימוש ביינות משנים עברו שהתיישנו בחביות עץ- מה שמוסיף מאוד למורכבות של השמפניה ולמגוון הטעמים שהיא מציגה. בנוסף, השמפניה מתיישנת על השמרים בתוך הבקבוק במשך תקופה של 3 שנים, תקופה ארוכה בהרבה מהדרוש בחוק, מה שמוסיף לטעמים השמריים שלה ולמרקם הקרמי שהיא מקבלת. לשמפניה זו בועות עדינות במיוחד, עם ריחות לחם קלוי, פירות יער בשלים, הדריות ודבשיות. בפה, טעמי דומדמניות ופטל אדום משולבים בלחם טרי ונגיעות ביסקוויט.